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記得大哥跟大嫂談婚事的那一天，我們全家跟大嫂全家人一同到台中春天素食餐廳享用自助式美食，那次跟小毛就對那素煎餃念念不忘，碰巧我那開明的公公又再度訂位，一夥歡度快樂除夕團圓飯，趁機大快朵頤一番，順便用腦袋瓜記下素煎餃裡的食材，心理想改天自己做做看......。
<步驟一> 高麗菜、紅蘿蔔、香菇通通剁碎 高麗菜全部切細碎，再灑上鹽巴
<步驟一> 高麗菜、紅蘿蔔、香菇通通剁碎 高麗菜全部切細碎，再灑上鹽巴
<步驟三>
專注......
<步驟二>
高麗菜灑上鹽巴靜候20分鐘後，揉搓讓高麗菜絲出水倒掉，最後成濕團狀
冬粉要燙過(不要太爛唷)
將所有的食材通通倒在一起，然後加一匙半的麻油提味，再依個人喜好加入少許醬油(我這次沒加醬油，原因我高麗菜浸漬的鹽巴放蠻多的應該有鹽度，所以不放醬油以免過鹹)，攪和均勻後就可以進行下一個步驟~~~包煎餃~~~
<步驟三>
使用中筋麵粉
包煎餃技巧:只要沾水壓上面麵緣，兩邊簍空即可
小毛的"貝克漢"煎餃 以及旁邊兩個形狀詭異的水餃
翌日烹調過程:
熱平底鍋－加油－放生煎餃－均用小火烹調－蓋鍋蓋30秒後- 打開加入稀釋麵粉水(麵粉不用太多)－再蓋鍋蓋悶約3~4分鐘－麵粉水完全悶後 煎餃翻身1~2分鐘確認是否熟透 最後起鍋
後記:
第一次做煎餃，可以全家一起同樂，滿有趣的。
烹飪方面，火侯不要太大且麵粉水不要太濃稠，否則會像我第一鍋一樣有點焦，好險第二鍋有線上教學，最後是驚險成功。Ha~ha~ha 心想我還滿有點慧根的嘛!
食材部份，我跟大哥都覺得高麗菜可以多放半顆或冬粉放1人份就好，吃起來口感會更脆，但小毛說:都很好吃，實在很給面子 ^^
下一次要把戒指拔下來，這樣看起來會更專業&衛生，我可是有洗手只差沒消毒，小毛直哇哇叫，真是個不上道的傢伙－龜毛ㄋㄟ
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